AtYourBest

Godmorgon! Igår ställde jag mig och bakade detta goda bröd som även är glutenfritt eftersom jag inte äter gluten. Det är svårt att få till en bra konsistens men jag tycker att jag lyckades bra även om det skulle behövts lite mer mjöl för att inte sjunka ihop (är justerat i receptet nedan)!

 

I morse rostade jag två skivor och åt med kokt ägg och örtsalt tillsammans med en skål keso och hemmagjord müsli (recept kommer) + ett glas med citronvatten. Ha en fortsatt trevlig helg, senare idag kommer även gårdagens vegetariska middag upp!

2 äpplen

1,5 zucchini

1 stor morot

4 msk kvarg (går bra med yoghurt också)

3 tsk bakpulver

2 tsk bikarbonat

2 ägg

0,75 dl solrosolja

0,5 dl linfrön (kan bytas ut mot andra frön eller uteslutas)

1 dl valfria nötter (jag hade hackade valnötter)

2 dl majsmjöl

2 dl rismjöl

1,5-2msk fiberhusk

 

Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Riv äpplen, zucchini och morot och pressa ut ALL vätska. Tillsätt övriga ingredienser (fiberhusk sist). När det gäller mjölet - ta lite i taget, smeten ska vara ganska fast. Häll smet i smord brödform (jag använde kokosolja). In i nedre delen av ugnen ca 1 timme men det är bäst att hålla koll. När brödet börjar bli lite för mörkt på ovansidan - lägg över aluminiumfolie. När brödet sedan känns klart, låt stå i formen tills det har svalnat innan ni stjälper upp det, lite tråkigt om halva brödet fastnar i formen.